Rhabarbertorte mit Vanille
(1)
1 Std. 30 Min.
Eine Rhabarbertorte mit Vanille und Rhabarberkompott. Die Torte ist ein bisschen zeitaufwendig, aber es lohnt sich allemal!
Von 9 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 12
- Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- Für den Belag
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 120 g Zucker
- 250 g Schmand
- 500 g Rhabarber
- 125 ml Himbeersoße
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Speisestärke
- 100 g Sahne
- Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung:40Minuten ›
Kochzeit: 50Minuten ›
Fertig in:1Stunde30Minuten
- Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
- Eine Springform einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten ARbeitsfläche kreisförmig ausrollen, in die vorbereitete Springform legen und einen 2 cm hohen Rand hochziehen.
- Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren.
- Backofen auf 175 C vorheizen. Pudding-Schmandmischung auf den Kuchenboden füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Himbeersoße und 200 ml Wasser aufkochen, den Rhabarber, 1 EL Zucker und Zitronensaft zugeben und zugedeckt ca. 2 Min. dünsten. Eventuell mit etwas Speisestärke binden und kalt stellen.
- Das Rhabarberkompott auf den erkalteten Kuchen verteilen und kalt stellen.
- Sahne schlagen und die Torte damit verzieren. Den Tortenrand leicht mit Puderzucker bestäuben.
Torte schneiden
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Rhabarber aus dem eigenen Garten
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Rhabarber und Vanille sind immer wieder unschlagbar und ich freue mich über jedes gute neue Rezept. In der Tat kein Blitzrezept, aber gut - 16 Jun 2009
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