Rhabarbertorte mit Vanille

Zubereitung
Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Eine Springform einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten ARbeitsfläche kreisförmig ausrollen, in die vorbereitete Springform legen und einen 2 cm hohen Rand hochziehen.
3. Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren.
4. Backofen auf 175 C vorheizen. Pudding-Schmandmischung auf den Kuchenboden füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Himbeersoße und 200 ml Wasser aufkochen, den Rhabarber, 1 EL Zucker und Zitronensaft zugeben und zugedeckt ca. 2 Min. dünsten. Eventuell mit etwas Speisestärke binden und kalt stellen.
6. Das Rhabarberkompott auf den erkalteten Kuchen verteilen und kalt stellen.
7. Sahne schlagen und die Torte damit verzieren. Den Tortenrand leicht mit Puderzucker bestäuben.

Torte schneiden

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Rhabarber aus dem eigenen Garten

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Ofentemperatur umrechnen

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Mürbeteig zubereiten

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