Paprika-Tomaten-Tarte

    Paprika-Tomaten-Tarte

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    1Stunde50Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Tarte ist für mich die Quintessenz des Sommers, aber sie schmeckt natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Teig
    • 2 TL Trockenhefe
    • ½ TL Zucker
    • 125 ml warmes Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Ei, verquirlt
    • ¼ TL Salz
    • 250 g Vollkornmehl
    • Belag
    • 2 große Zwiebeln
    • 3 EL Olivenöl
    • 650 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 3 große rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Prise Safranfäden
    • ¼ TL zerstoßene Anissamen
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint und halbiert

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Für den Teig Hefe und Zucker in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
    2. Öl, Ei Salz und Mehl untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Kloß formen und in eine eingefettete Schüssel legen und umdrehen. Mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. 3 EL Olivenöl in einem mittelgroßen schweren Topf erhitzen. Die Zwiebeln 10 bis 12 Minuten darin weich andünsten.
    4. Tomaten, Paprika und Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Safran, Anis, Salz und Pfeffer zugeben und ohne Deckel 30 Minuten köchen lassen, dabei ab und zu umrühren Am Ende der Kochzeit sollte die Masse keine extra Flüssigkeit mehr enthalten.
    5. Backofen auf 200 C vorheizen.
    6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen und damit eine 26 cm große Springform sowie die Ränder auskleiden. Wenn der Teig nicht ganz passt, vorsichtig ziehen, damit alles schön abgedeckt ist. Den Teigrand nach innen einrollen.
    7. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Olivenhälften darauf geben und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Die Kruste nach dem Backen mit Olivenöl bestreichen. Heiß oder lauwarm, aber immer nur frisch servieren.

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