Glasnudelsalat süß-sauer mit Chinakohl

    Glasnudelsalat süß-sauer mit Chinakohl

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    30Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Glasnudeln sind eine Beilage in der ostasiatischen Küche und werden aus Mungobohnenstärke hergestellt. Sie sind sehr dünn und werden beim Kochen durchsichtig.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Glasnudeln
    • 250 g frische Shiitake-Pilze
    • 1 Knoblauchzehe
    • 200 g Chinakohl
    • 2 Möhren
    • 1 rote Chilischote
    • 3 cm frische Ingwerwurzel
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Reisessig
    • 1 EL Limettensaft
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 TL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Shiitake-Pilze mit Küchenpapier säubern, die Stiele entfernen und die Pilzhüte in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
    2. Den Chinakohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schälen, dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und hacken. Die Nudeln abgießen, abtropfen las-sen und in kürzere Abschnitte schneiden.
    3. Chinakohl, Möhren und Nudeln in einer Schüssel mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, vom Herd nehmen. Den Sud mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
    4. Den Sud mit den Pilzen über die restlichen Salatzutaten gießen und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. In Portionsschälchen anrichten. Mit Chilistreifen bestreuen und servieren.

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    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    Besprechungen (1)

    Rita
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    Ich experimentiere neuerdings gern mit asiatischen Rezepten und mag besonders solche ohne viele Aufwand - wie dieses hier halt - 12 Feb 2010

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