Linguine mit grünem Spargel

    Linguine mit grünem Spargel

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    37Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Nudelgericht mit grünem Spargel, Kräutern und Zitrone schmeckt fantastisch frisch, selbst wenn man die Reste warm macht.

    tpuell Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 großes Bund Frühlingszwiebeln
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 ½ TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 EL getrockneter Thymian
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 900 g grüner Spargel
    • 500 g Linguine
    • 4 EL grob gehackte Walnüsse
    • 3 EL gehackte frische Petersilie
    • 2 EL Schnittlauchröllchen
    • frisch geriebener Parmesan nach Belieben

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 22Minuten  ›  Fertig in:37Minuten 

    1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
    2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln mit etwas grün daran in feine Ringe schneiden.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten. Zitronenschale und Thymian dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei niedrig-mittlerer Hitze anbraten.
    4. Holzige Enden vom Spargel abschneiden und Stangen in 2 cm große Stücke schneiden.
    5. Wenn das Wasser kocht, Spargel in einem Siebeinsatz 3-4 Minuten kochen, bis er fast gar ist. Wasser vom Spargel abgießen und abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Untermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Pfanne auf der abgestellten Herdplatte stehen lassen.
    6. Linguine nach Packungsanweisung kochen.
    7. Während die Nudeln kochen, die Walnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten. Beiseite stellen.
    8. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Spargel, Petersilie, Schnittlauch, Walnüsse und etwas Parmesan dazugeben und gut mischen. Hitze kurz auf hoch stellen und 1 bis 2 Minuten alles gründlich erhitzen, dabei vorsichtig mit den Kochlöffel mischen.
    9. Zusätzlichen Parmesan dazu reichen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Besprechungen (4)

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    Hat mich nicht überzeugt. Schmeckte leicht bitter! Die Lobhudelei ist für mich unverständlich. - 05 Jun 2013

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    Schmeckt toll, habe es jedoch mit Spaghetti gemacht - 20 Apr 2013

    Michaela
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    Hab gerade den letzten Bissen von den Spaghetti von gestern vertilgt - und wenn nicht Sonntag wär, würd ich gleich losfahren und nochmal Spargel kaufen, damit ich die Nudeln gleich nochmal kochen kann! 5*****!!!!! - 11 Jul 2009

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