Provenzalisches Omelett (Trouchia)

    Provenzalisches Omelett (Trouchia)

    3mal gespeichert
    50Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Omelett kann man zum Brunch oder als Hauptmahlzeit essen. Ganz egal wann, es ist auf jeden Fall köstlich. Ich habe es bisher nur mit Mangold gemacht, aber Spinat passt sicher auch gut. Man muss nur darauf achten, dass das Gemüse nicht zu viel Flüssigkeit absondert. - Wir essen gern Pitabrot dazu.

    topfgucker Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL + 1 EL Olivenöl
    • 1 große weiße Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
    • 1 großes Bund Mangold (nur die Blätter)
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 6 Eier
    • 2 EL fein gehackte frische Petersilie
    • 2 EL gehacktes frisches Basilikum (oder 2 TL getrocknetes)
    • 1 TL gehackter Thymian
    • 115 g geriebener Greyerzer Käse
    • 1 EL + 2 EL frisch geriebener Parmesan

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie weich ist, aber nicht bräunen.
    2. Mangold in feine Streifen schneiden und dazugeben. Bei offener Pfanne 10 bis 15 Minuten kochen, bis er weich ist und die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Eier mit Knoblauch und Gewürzen in einer großen Schüssel verquirlen. Greyerzer und 1 EL Parmesan untermischen. Mangoldmischung dazutun und untermengen.
    4. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Mischung hineingeben. Sofort obenauf mit einem Spachtel glattstreichen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Eier stocken.
    5. Backofengrill anstellen. Omelett mit 2 EL Parmesan bestreuen und die Pfanne auf einen Rost im oberen Ofendrittel stellen. Obenauf bräunen lassen (am besten am Ofen stehenbleiben, damit es nicht anbrennt).
    6. Auf eine Servierplatte gleiten lassen und wie einen Kuchen in Stücke schneiden.

    Basilikum selbst anbauen

    Wie Sie Basilikum im eigenen Garten oder auf dem Balkon selbst anbauen können, steht hier.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (5)

    Till
    Besprochen von:
    0

    Gab es zum Brunch heute, sehr gut. - 16 Okt 2016

    Besprochen von:
    0

    So hatte ich Mangold noch nie gekocht, total lecker. - 19 Jun 2014

    sophia
    Besprochen von:
    0

    So hatte ich Mangold noch nie zubereitet, hat wirklich gut geschmeckt - 06 Mrz 2012

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen