Exotischer Reissalat mit Ananas

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    1 Std. 25 Min.

    Dieser bunte und gesunde Reissalat bekommt durch Ananas aus der Dose einen süßlichen, exotischen Geschmack.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Basmatireis
    • Salz
    • 300 g Ananas (aus der Dose)
    • 300 g kleine Champignons
    • 4 Stangen Sellerie
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 100 g Crème fraîche
    • 50 ml Milch
    • 2 EL Himbeeressig
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 1/4 TL Ingwerpulver
    • 1 TL mildes Currypulver
    • 1 Messerspitze Sambal Oelek
    • 4–6 große Chinakohlblätter

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Den Reis mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben. Alles aufkochen und den Reis bei schwacher Hitze halb zugedeckt 20–25 Minuten garen. Den gegarten Reis offen ausdampfen und 30–50 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
    2. Ananas aus der Dose abtropfen lassen und falls nötig in Stücke schneiden. Die Champignons falls nötig mit Küchenpapier trocken abreiben; die Stielenden abschneiden. Die Pilze je nach Größe vierteln oder in Stücke schneiden.
    3. Den Stangensellerie waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Einige Blätter Selleriegrün aufbewahren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, einige grüne Zwiebelringe zum Garnieren beiseite legen. Reis, Ananas und Gemüse in eine große Schüssel geben und vermengen.
    4. Für das Dressing Crème fraîche, Milch, Himbeeressig, Öl, Salz, Ingwer, Curry und Sambal Oelek in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Über die Salatzutaten gießen und untermischen.
    5. Die Chinakohlblätter waschen, trockenschwenken und in Streifen schneiden. Die Portionsteller damit auslegen. Den Reissalat auf den Blättern anrichten. Mit Sellerieblättchen und Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.

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    volcanomama
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    Ich wusste nicht, was Sambal Oelek ist, jetzt habe ich das einfach weggelassen. Den Kindern hat gefallen, dass hier Ananas drinnen sind und alle haben ihren Teller ratzeputz aufgegessen. Diesen Reissalat mache ich auf jeden Fall wieder.  -  29 Nov 2012

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