Rohrnudeln

    Rohrnudeln

    11mal gespeichert
    2Stunden20Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Rohrnudeln ham ja mit Nudeln eigentlich nix zu tun (hat mich als Kind immer verwirrt). Mit Vanillesauce schmecken sie besonders lecker. Zeit einplanen, denn der Hefeteig muss immer wieder gehen.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 20 g frische Hefe (ca. 1/2 Würfel)
    • 80 g Zucker
    • 0,25 l Milch
    • 500 g Weizenmehl (Type 405)
    • 100 g + 80 g Butter
    • 2 Eier
    • Zesten von 1 unbehandelten Zitrone
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Meersalz
    • Zum Bestäuben
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde50Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
    2. In einer Tasse die Hefe mit etwas Zucker verrühren. Dann etwas lauwarme Milch und Mehl dazugeben und verrühren, bis der Vorteig (Dampferl) dickflüssig geworden ist.
    3. Den Vorteig in die Mehlmulde geben und mit einem Küchenhandtuch zudecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Vorteig im Volumen verdoppelt hat.
    4. Die Zitrone heiß abwaschen und mit dem Zestenreißer einige Zesten abreißen. Den Vorteig und alle restlichen Zutaten (außer 80 g Butter) in die Küchenmaschine geben und solange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand lösen lässt, dabei die Milch nach und nach zugeben damit der Teig nicht zu dünn gerät.
    5. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, erneut mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30–40 Minuten gehen lassen (der Teig sollte etwa das doppelte Volumen erreichen).
    6. Die restliche Butter in einem Töpfchen zerlassen.
    7. Den Teig nochmals kräftig durchschlagen und in etwa 12–16 Stücke zerteilen.
    8. Erst die Auflaufform mit der zerlassenen Butter auspinseln. Die Rohrnudeln in die Form setzen (dazwischen Platz lassen, denn sie gehen ziemlich auf) und ebenfalls mit der zerlassenen Butter bepinseln. Nochmal zugedeckt 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    9. Backofen auf. 190 °C vorheizen und die Rohrnudeln ca. 30-35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen. Die Form stürzen und Nudeln sofort mit Puderzucker bestäuben. Die Nudeln zerteilen.

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    Besprechungen (2)

    anton
    Besprochen von:
    2

    Sehr gutes Rezept. Schmecken besonders mit einer kalt gerührten Fruchtsauce. - 25 Jul 2009

    Besprochen von:
    0

    Ich liebe frische Rohrnudeln! Mach sie viel zu selten - waren wunderbar - 02 Feb 2016

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