Aprikosen-Grießkuchen mit Haselnusskrokant

    (5)
    1 Std. 30 Min.

    Ich habe diesen Kuchen mit frischen Aprikosen gemacht, aber man kann sicher auch welche aus der Dose nehmen, wenn sie gut abgetropft sind (vielleicht macht das mal jemand hier und schreibt, wie es war?!?). Krokant selbst zu machen ist übrigens super einfach.

    Christine

    Hessen, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 60 g grob gehackte ungeschälte Haselnüsse
    • 40 g + 300 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 250 g weiche Butter
    • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
    • Prise Salz
    • 6 Eier
    • 180 g Weichweizengrieß
    • 100 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 500 g entsteinte Aprikosen

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 170 °C vorheizen. Springform von 23 cm Durchmesser einfetten.
    2. Die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften. Ständig wenden, damit sie nicht anbrennen. 40 g Zucker draufstreuen und weiterrösten und wenden, bis der Zucker karamellisiert. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    3. 300 g Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Zitronenschale und Salz zugeben. Nach und nach Eier unterrühren.
    4. Grieß, Backpulver und Mehl mischen und gut mit der Masse vermengen.
    5. Die Hälfte des Teigs in die Springform füllen. Gleichmäßig mit den Aprikosen belegen und mit dem Krokant bestreuen. Den Rest des Teigs darüber füllen und glatt streichen.
    6. Im vorgeheizten Ofen 70 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommt. Wenn der Kuchen am Ende der Backzeit zu dunkel wird, lose ein großes Stück Alufolie obenauf legen. Vollständig in der Form abkühlen lassen.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (5)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    serafine
    Besprochen von:
    0

    Frische Aprikosen sind teuer und schmecken meistens sowieso nicht, der Kuchen war gut mit Aprikosen aus der Dose  -  03 Nov 2013

    Naschkatze
    Besprochen von:
    0

    Frische Aprikosen hatte ich keine, aber mit welchen aus der Dose wurde er super.  -  09 Aug 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen