Nudelsalat mit Erbsen und Wurst

    Nudelsalat mit Erbsen und Wurst

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    2Stunden15Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser einfache Nudelsalat wird mit einem Dressing aus Mayonnaise und Joghurt angemacht und eignet ist besonders für Kinder geeignet. Sie können nach Geschmack auch bunte Nudeln verwenden und gekochte Möhrenscheiben hinzufügen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Spiralnudeln
    • Salz
    • 250 g TK-Erbsen
    • 10 Cornichons
    • 300 g Fleischwurst oder Lyoner am Ring
    • 150 ml Salatmayonnaise
    • 100 g Joghurt
    • 2–3 EL Weißweinessig
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/2 Bund krause Petersilie
    • 3 Tomaten

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und 30–50 Minuten abkühlen lassen. Die Erbsen in 150 ml leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen und im Kochwasser abkühlen lassen.
    2. Die Cornichons klein würfeln. Die Fleischwurst oder Lyoner abziehen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Nudeln, Erbsen, Cornichons und Wurst in eine große Schüssel geben, alles gut mischen.
    3. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, 4 EL Erbsenkochwasser und 2 EL Essig in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen, über die Salatzutaten gießen und untermischen. Den Salat zugedeckt 1 Stunde kühl stellen und durchziehen lassen.
    4. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Stielansätze herausschneiden und die Tomatenhälften in Achtel teilen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, die Petersilie daruntermengen. Den Nudelsalat mit den Tomatenachteln garnieren und servieren.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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