Bündner Beckibraten
2 Stunden 10 Min.
Der traditionelle Bündner Beckibraten wird mit Schaffleisch zubereitet, er schmeckt aber auch mit Schweinefleisch hervorragend.
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Schaffleisch (aus Keule, Hals oder Schulter)
- 2 EL Fett
- 2 Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Kartoffeln
- 4-5 Karotten,
- 1 kleiner Sellerie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Thymian
- 1 Glas Weißwein
- 30 ml Fleischbrühe
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde55Minuten ›
Fertig in:2Stunden10Minuten
- Backofen auf 190 C vorheizen.
- Den Braten mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Dann mit Zwiebeln und Knoblauchzehen in einen gut schließenden Bräter oder eine Kasserolle geben und den Weißwein dazugießen.
- Im vorgeheizten Backofen zugedeckt ca. 45 Minuten braten.
- Nun die Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden, zum Fleisch geben und leicht salzen. Fleischbrühe zugießen und alles eine weitere Stunde schmoren lassen.
- Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden, die Scheiben zurück in die Kasserolle geben und so servieren.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Garzeit und Kerntemperatur von Fleisch
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