Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Sauerampfersauce

    Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Sauerampfersauce

    1Speichern
    1Stunde10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese gefüllten Zucchini mit Kartoffeln und Käse schmecken nicht nur Vegetariern.

    topfgucker Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Kartoffeln
    • 750 g Zucchini
    • 40 g Butter und etwas Butter für die Form
    • 50 g junger Gauda, geraffelt
    • Salz
    • 80 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne
    • Für die Sauce
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 2 Handvoll Sauerampfer, klein geschnitten
    • 1/8 l Sahne
    • Zitronensaft
    • 20 g Butter

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die Zucchini läng aufschneiden und aushöhlen. Das Fruchtfleisch hacken und mit den Kartoffeln 5 Min. mitkochen.
    2. Eine Auflaufform einfetten. Backofen auf 200 C vorheizen.
    3. Zucchinihälften salzen und in 40 g Butter von jeder Seite kurz andünsten. In die vorbereitete Auflaufform legen und mit dem geraffelten Gauda ausstreuen.
    4. Kartoffeln und Zucchinifleisch abgießen, fein stampfen, Parmesan untermischen und mit Salz abschmecken. Mit dieser Masse die Zucchinihälften fullen.
    5. Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer Pfanne leicht rösten und über die gefüllten Zucchini streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
    6. Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Sauerampfer und Sahne dazugeben und 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen