Wiener Aprikosenkuchen

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    Ob der Kuchen wirklich aus Wien stammt weiß ich nicht, aber ist auf jeden Fall ein super Obstkuchen für alle Aprikosen-Liebhaber.

    Nora

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 1 Dose Aprikosen (850 ml)
    • 125 g Butter
    • 125 g Zucker
    • ½ Päckchen Citro-back
    • 1 Ei
    • 2 Eigelb
    • 100 g Mehl
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 1 ½ TL Backpulver
    • 2 Eiweiß
    • 2 EL Mandelblättchen
    • etwas Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Eine Springform einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, Butter, Zucker, Citro-back, Ei und Eigelb cremig schlagen.
    2. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und löffelweise unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen. Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Aprikosen mit der gewölbten Seite nach oben eindrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
    3. Kuchen aus der Form nehmen und mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren. Mit Schlagsahne servieren.

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