Kürbissuppe mit Salbei

    (6)
    1 Std. 30 Min.

    Eine außergewöhnliche Kürbissuppe, die man nicht nur zu Halloween essen kann.

    Nicola

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,3 kg Kürbis
    • 50 ml Olivenöl + mehr zu Bestreichen
    • 6 Knoblauchzehen
    • Dutzend frische Salbeiblätter + 2 EL gehackter frischer Salbei
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • ¼ TL getrockneter Thymian
    • 4 EL gehackte frische Petersilie
    • 2 l Wasser oder Gemüsebrühe
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:22Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde8Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Ofen auf 190 C vorheizen.
    2. Kürbis in der Mitte durchschneiden und Kerne herauskratzen. Kürbis innen und außen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf ein tiefes Backblech legen. Knoblauch ungeschält (!) dazulegen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
    3. In der Zwischenzeit in einer Pfanne 50 ml Olivenöl stark erhitzen und die Salbeiblätter darin 1 Minute frittieren. Beiseite stellen.
    4. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln, gehackten Salbei. Thymian und Petersilie 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln zu bräunen anfangen.
    5. Den garen Kürbis auskratzen und Haut vom Knoblauch abziehen. Fruchtfleisch und Knoblauch und alle Säfte, die sich auf dem Backblech gebildet haben, mit dem Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Zwiebelmischung dazugeben. Bei halb geöffnetem Topf 25 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren (wenn sie zu dick ist, noch Flüssigkeit zugeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den frittierten Salbeiblättern bestreut servieren.

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    katinka
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    Ich habe nur die Hälfte gemacht. Echt lecker mit dem Salbei.  -  12 Sep 2015

    regenbogen
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    Mit ist der Salbei beim ersten Mal leider auch verkokelt und ich musste ihn nochmal braten, zum Glück hatte ich genug. Als es dann geklappt hat war die die Suppe aber sehr lecker  -  17 Okt 2014

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    Der Salbei brennt wirklich ganz schnell an, ich musste meinen ersten Versuch wegschmeißen aber zum Glück hatte ich noch mehr Salbei. Leckere Suppe.  -  30 Aug 2013

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