Dampfnudeln mit Salzkruste

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    Überliefert von Manuels Oma.

    wffmanu

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 24 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Mehl
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 50 g Margarine oder Butter
    • Salz
    • 1/4 l Milch
    • 1 Ei
    • Schmalz

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    Zubereitung
    Zubereitung:3Stunden  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:4Stunden 

    1. Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe unterrühren (am besten mit einem Schneebesen).
    2. Margarine oder Butter, eine Prise Salz, Milch und das Ei dazugeben.
    3. Den Teig ca. 1 1/2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
    4. Die Arbeitsplatte mit viel Mehl bedecken. Anschließend den Teig etwa einen 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Glas ausstechen (wenn man größere Dampfnudeln haben möchte, dann etwas dicker ausrollen bzw. ein grösseres Glas verwenden).
    5. Nochmals alles 1 1/2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
    6. Schmalz, viel Salz und 1/8 - 1/4 Liter Wasser in eine Pfanne mit Deckel geben (am besten Glasdeckel).
    7. Die Dampfnudeln je nach Herd und Pfanne 15 min zugedeckt (ganz wichtig) kochen, bis das Wasser vollständig weg ist und es zu zischen beginnt (muss man ein paar mal ausprobieren bis man die richtige Wassermenge, Hitze und Zeit raus hat).
    8. Dazu eine leckere Kartoffelsuppe servieren (am besten nach unserem Rezept ;-) ).
    9. Nicht von der Zubereitungsdauer abschrecken lassen, die meiste Zeit muss man nur den Teig gehen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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