Zucchinisalat

    Zucchinisalat

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    22Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfacher Salat, der es in sich hat.

    Michaela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL extra-natives Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 700 g Zucchini
    • 7 Safranfäden
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Prise Kurkuma
    • Salz
    • Frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • Saft von ½ Zitrone
    • 1 EL gehackte frische Minze

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 4 Minuten weich anbraten. Zucchini, Safran. Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben. 8 Minuten unter Rühren dünsten. Die Zucchini sollten noch knackig sein.
    3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronensaft zugeben und eventuell mit Salz und Pfeffer nachsalzen. Mit der Minze bestreuen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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