Stachelbeertorte mit Baiser

    (4)
    1 Std. 25 Min.

    Eine etwas aufwendigere Torte, aber dafür etwas ganz Besonderes mit der Baiserhaube.

    sophie

    Hamburg, Deutschland
    Von 45 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Teig
    • 125 g Mehl
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • ½ TL Backpulver
    • 50 g Zucker
    • 100 g Butter
    • 1 Eigelb
    • 1 Prise Salz
    • Saft einer Zitrone
    • Für den Belag
    • 1 Glas Stachelbeeren (680 g)
    • 1/8 l Stachelbeersaft
    • 50 g Zucker
    • 1 EL Speisestärke
    • 2 Eigelb
    • Etwas Kirschwasser
    • Für den Baiser
    • 3 Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 50 g Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
    2. Eine Springform einfetten. Stachelbeeren abtropfen lassen, dabei 125 ml von dem Saft auffangen. Den Saft zum Kochen bringen und mit der kalt angerührten Speisestärke andicken. Zucker, Eigelb und Kirschwasser cremig rühren und das Stachelbeergelee untermischen.
    3. Backofen auf 175 C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken. Dann die Creme auf den Boden streichen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Weitere 30 Minuten backen.
    4. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Masse auf dem heißen Kuchen verstreichen. Mit einem Löffel Wellen ziehen und die Mandeln darüberstreuen. Backofen auf 240 C hochstellen und ungefähr noch 12 Minuten überbacken.

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    Stachelbeertorte mit Baiser ist eine meine Lieblingstorten und ich habe da auch ein altbewährtes Rezept, aber ich wollte mal was neues ausprobieren. Das hier ist sehr gut mit den Mandeln im Teig.  -  18 Aug 2009

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