Wiener Walnusstorte

    1 Std. 30 Min.

    Wien is für seine Torten berühmt. Diese Walnusstorte ist etwas für Geübte, aber sie ist den Aufwand wert! Wenn man mehrere Springformen hat, verkürzt sich die Zeit.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 6 Eier, getrennt
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Zucker
    • 150 g Walnüsse
    • 150 g Haselnüsse
    • Für die Füllung
    • 600 g Sahne (3 Becher
    • Mark von 1 Vanilleschote
    • 50 g Puderzucker
    • 3 Blatt Gelatine
    • Für die Glasur
    • 150 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • Für die Verzierung
    • 4 EL Johannisbeermarmelade
    • Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker schaumig rühren und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Dann den Eischnee unterziehen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig dritteln und nacheinander 3 Böden im vorgeheizten Backofen backen und auskühlen lassen. Die Backzeit pro Boden beträgt ca. 15-20 Minuten.
    3. Für die Füllung die Sahne schlagen und mit Puderzucker und Vanillemark mischen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und Sahne unterziehen.
    4. Die erkalteten Böden mit der Sahne bestreichen, dabei etwas Sahne für die Verzierung aufheben. Böden vorsichtig aufeinandersetzen.
    5. Aus Puderzucker und Zitonenguss einen Zuckerguss rühren und die Torte damit überziehen. Mit der restlichen Sahne verzieren.
    6. Mit einer Tortenspritze (kleine Tülle) die Johannisbeermarmelade aufspritzen und mit einem langen Messer schräg durchziehen, dass ein Rautenmuster entsteht.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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