Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

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  • 1Stunde30Minuten

Über dieses Rezept: Dies ist das Apfelkuchenrezept von meiner Mutter - ein total einfacher Blechkuchen. Die einzige "Fieselarbeit" ist, den Deckel auf das Blech mit den Äpfeln zu bekommen, aber ich mach das meistens in Stücken. Der Mürbeteig sollte eine bis zwei Stunden im Kühlschrank auskühlen, damit er sich besser ausrollen lässt.

babsi_s Bayern, Deutschland

Zutaten

Portionen: 12 

  • 600 g Mehl
  • 300 g Butter
  • 200 g + 2 EL Zucker
  • 4 gestrichene TL Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • zwei Prisen Salz
  • 2 Eier
  • 1 TL Zimt
  • 4-5 Äpfel (ca. 1 kg)

Zubereitung

Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

  1. Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und miteinander vermischen. Die Butter in Flöckchen und das Ei hinzugeben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Teig mindestens eine Stunde lang oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in der Küchenmaschine oder per Hand fein schnitzeln. 2 EL Zucker mit dem Zimt in einer Tasse vermischen und mit den gehobelten Äpfeln vermischen (je nach Süße der Äpfel kann man mehr oder weniger von der Zimt-Zucker-Mischung verwenden).
  3. Backofen auf 190 C (170 C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.
  4. Wenn der Teig etwas ausgekühlt ist, etwas mehr als die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden des Blechs mit dem Teig auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
  5. Die Äpfelmischung auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Äpfelmischung legen. An den Seiten den Teig mit dem Rand zusammendrücken, damit die Äpfel ganz vom Teig eingeschlossen sind.
  6. Im vorgeheizten Backofen ca.50-60 Minuten backen.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

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Besprechungen (1)

Julia
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Hab von Bekannten eine Riesentüte Äpfel bekommen und hab diesen Blechkuchen ausprobiert - schmeckte super! Der Teig hat genau für Boden und Deckel gelangt. Danke! - 03 Sep 2009

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