Steinpilzsauce für Semmelknödel
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23 Min.
Wenn es im Herbst frische Steinpilze gibt ist das ein Obergenuss und schnell gemacht.
Von 8 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g frische Steinpilze
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml heiße Fleischbrühe
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 125 ml Sahne
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Kochzeit: 13Minuten ›
Fertig in:23Minuten
- Steinpilze rasch unter fließendem Wasser abspülen (sie sind oft sehr sandig). Große Pilze halbieren oder vierteln.
- Die Hälfte der Butter zerlassen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, dabei ständig rühren. Nach und nach die Fleischbrühe zugeben, dabei mit dem Schneebesen ständig weiterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig anbraten. Steinpilze dazugeben und bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Mit der Sauce vermischen und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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