Zwiebelkuchen mit Wermut

    (7)
    1 Std. 30 Min.

    Dieser Zwiebelkuchen ist so beliebt bei uns, dass ich immer gleich zwei mache und den zweiten einfriere. Die Arbeit ist die gleiche.

    Julian

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 15 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Mürbeteig
    • 315 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 170 g kalte Butter, gewürfelt
    • eiskaltes Wasser
    • Belag
    • 1,2 kg Zwiebeln
    • 40 g Butter
    • 3 Eier
    • 240 g saure Sahne
    • 60 ml Wermut
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 EL frischer oder 1 TL getrockneter Thymian

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. In der Küchenmaschine mit der Butter verarbeiten und dabei esslöffelweise soviel Eiswasser zugeben, bis der Teig in einem Kloß zusammenhält und das gesamte Mehl vom Rand aufgenommen wurde.
    2. Teig in zwei gleichgroße Stücke schneiden. Teigstücke jeweils zwischen zwei Lagen Wachspapier zu einem Kreis ausrollen, der eine Kuchenform von 23 cm Durchmesser plus Rand bedeckt. (Formen einfetten). Formen 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
    3. Backofen auf 225 C vorheizen.
    4. Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren 10-15 Minuten glasig anbraten. Sie dürfen nicht braun werden. Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
    5. Eier mit der sauren Sahne und dem Wermut verquirlen. Salzen und pfeffern und Thymian zugeben. Alles mit den etwas abgekühlten Zwiebeln mischen und Mischung auf dem Teig verteilen.
    6. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann Temperatur auf 150 C reduzieren und 30-40 Minuten weiterbacken, bis der Zwiebelkuchen fest und obenauf leicht gebräunt ist.

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    Mürbeteig zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Mürbeteig.

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