Schinkensalat mit Spargel und Kerbel

    Schinkensalat mit Spargel und Kerbel

    2mal gespeichert
    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Frühling ohne Spargel? Einfach undenkbar! Probieren Sie zur Abwechselung diesen tollen Salat mit frischem Spargel und zweierlei Schinken.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g weißer oder grüner Spargel
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • Salz
    • 1 TL Zucker
    • 2 Eier
    • 150 g roher, mild geräucherter Schinken am Stück
    • 200 g gekochter Schinken am Stück
    • 2 Salatherzen
    • 2 Hand voll frischer Kerbel
    • 3 EL Salatmayonnaise
    • 150 g Joghurt
    • 1 EL Maiskeimöl
    • Kräutersalz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Den Spargel waschen, putzen, schälen und in 8 cm lange Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen, Saft beiseite stellen.
    2. Reichlich Wasser mit 1 Prise Salz, dem Zucker und den Zitronenscheiben aufkochen und den Spargel darin in 18–20 Minuten garen. Spargel abgießen und abkühlen lassen. Die Eier in Wasser hart kochen, dann kalt abschrecken und abkühlen lassen.
    3. Beide Schinkensorten vom Fettrand befreien und in 4 cm lange schmale Streifen schneiden. Die Salatherzen putzen, waschen, trockenschwenken und in große Stücke teilen. Den Kerbel falls nötig waschen und trockenschütteln, dann fein hacken.
    4. Die Salatblätter auf einer großen Platte oder Portionstellern auslegen. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, 1 EL Zitronensaft und Öl in eine große Schüssel geben. 1 Prise Kräutersalz, Pfeffer und Kerbel zugeben und alles mit einem Schneebesen cremig rühren.
    5. Schinken und Spargel zum Dressing geben, untermischen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eier pellen und achteln. Den Salat auf den Salatblättern anrichten und mit den Eierachteln garnieren. Gut dazu passt getoastetes Weißbrot.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen