Crespelle Bolognese (Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch)

    Crespelle Bolognese (Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch)

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    1Stunde


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Crespelle sind italienische Pfannkuchen. Hier werden sie mit einer leckeren Hackfleischsoße gefüllt. Mit fertig gekaufter Bechamel-Sauce geht es besonders schnell – Sie können die Bechamel-Sauce aber auch selber machen.

    Claudia_Meilinger Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Pfannkuchen
    • 50 g Butter, geschmolzen + 20 g Butter zum Backen
    • 100 g Mehl
    • etwas Salz
    • 250 ml Milch
    • 2 Eier
    • eine Prise Salz
    • Für die Hackfleischfüllung
    • 20 g Butter
    • 40 g durchwachsener Speck, gewürfelt
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 400 g Hackfleisch
    • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 Prise Zucker
    • fertig gekaufte Bechamelsauce
    • 40 g Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. 50 g Butter in einem Topf zerlassen. Aus Mehl, Salz, Milch, 2 Eiern und der flüssigen Butter einen Pfannkuchenteig zubereiten und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2. In der Zwischenzeit für die Bolognese Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin ausbraten. Knoblauch und Zwiebeln im Speckfett glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Die Tomaten mit Flüssigkeit hinzugießen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Topf abdecken und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.
    3. In einer mittleren Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander hauchdünne Crepes braten.
    4. Backofen auf 200 C (Umluft 170 C) vorheizen. Jeden Pfannkuchen mit etwas Hackfleischfüllung bestreichen und aufrollen. Pfannkuchen nebeneinander in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform legen.
    5. Die Bechamelsauce darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten überbacken.

    Crepes machen

    Tipps und Tricks für Crepes und eine schrittweise Anleitung zum Crepes backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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    Besprechungen (2)

    Maria
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    Schmeckten super! Ich hab die Bechamelsoße selbst gemacht (halbes Rezept Bechamel http://de.allrecipes.com/rezept/10884/bechamel.aspx von hier). Dazu gabs Tomaten Mozzarella Salat, passte super! - 18 Apr 2013

    hermann
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    Habe meine Familie damit am letzten Wochenende überrascht. War etwas aufwendiger als normale Pfannkuchen aber SEHR LECKER! - 18 Sep 2009

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