Karamellbonbons

    Karamellbonbons

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    40Minuten


    Von 648 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mache diese Karamellbonbons jetzt seit fast 41 Jahren und bis jetzt sind sie immer was geworden. Mein Enkel ist verrückt nach den Bonbons.

    Zutaten
    Portionen: 60 

    • 400 g Zucker
    • 220 g brauner Zucker
    • 235 ml heller Sirup (Grafschafter)
    • 240 ml Kondensmilch
    • 475 ml Sahne
    • 225 g Butter
    • 1 ¼ TL Vanille-Essenz

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Eine Backform leicht einfetten ( ca. 30 x 38 cm).
    2. Zucker, braunen Zucker, Sirup, Kondensmilch, Sahne und Butter in einen großen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen und mit einem Thermometer die Temperatur kontrollieren. Wenn die Masse 120 C erreicht hat, den Topf vom Feuer nehmen.
    3. Vanille-Essenz unterrühren und Masse in die vorbereitete Form streichen. Komplett auskühlen lassen. Wenn das Karamell ganz ausgekühlt ist, in kleine Quadrate schneiden und zum Aufbewahren in Wachspapier einwickeln.

    Karamell Zubereitung

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    Besprechungen (1)

    sophie
    Besprochen von:
    1

    Damit die Karamellbonbons gelingen sollte man folgende Dinge beachten: 1 - Backform nur GANZ leicht einfetten. 2 - einen wirklich großen Topf verwenden - die Masse verdreifacht sich im Volumen beim Kochen. 3 - Es dauert ca. 30 - 40 Minuten, bis die Masse die richtige Temperatur erreicht hat. Und 4 - auf jeden Fall das Karamell auskühlen lassen, aber nicht komplett abkühlen lassen. Wenn das Karamell zu heiss ist, bleibt es am Papier kleben, wenn es zu kalt ist, kann man es nur sehr schwer schneiden. Ich lass es immer 10 Minuten in der Form stehen und stell es dann 5 Minuten in die Gefriertruhe. Dann kann man das Karamell gut schneiden und einwickeln. - 29 Mai 2010

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