Spanischer Auberginensalat (Escalivada)

    Spanischer Auberginensalat (Escalivada)

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    1Stunde30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Nicht gerade der Welt schnellster Salat, weil man alle Zutaten im Ofen gart, aber dafür besonders lecker – und sehr abwascharm, da alles auf einem Backblech gegart wird.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 125 ml Olivenöl
    • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
    • 3 mittelgroße Auberginen
    • 2 rote Paprika
    • Handvoll Cocktailtomaten
    • 125 ml frisch gepresster Zitronensaft
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Salz
    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Ofen auf 220 C vorheizen. Zwiebeln ungeschält mit etwas Olivenöl einreiben und auf ein geöltes großes Backblech mit hohem Rand legen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen.
    2. Auberginen mehrfach mit der Gabel einstechen und nach 15 Minuten Garzeit zu den Zwiebeln geben. Tomaten ganz ebenfalls dazu geben.
    3. Nach Ende der Garzeit Auberginen, Tomaten und Zwiebeln abkühlen lassen.
    4. Paprika vierteln und Samen herausschneiden. Unter dem Backofengrill grillen, bis die Haut schwarz wird. Paprika noch heiß in eine Gefriertüte stecken und 10 Minuten “schwitzen” lassen.
    5. In der Zwischenzeit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne rösten, bis er anfängt zu duften. Mahlen und zum Dressing geben.
    6. Haut von den Auberginen abziehen und Auberginen würfeln. Haut von den Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Haut von den Paprika abziehen und Paprika in Streifen schneiden. Tomaten ganz lassen. Alles mit dem Dressing vermischen und mindestens 1 Stunden ziehen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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