Kubanischer Bohnensalat

    Kubanischer Bohnensalat

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    1Stunde13Minuten


    Von 15 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Bohnensalatrezept hab ich von einer Freundin aus Kuba, auf spanisch heißt er Habichuelas al Escabeche: gekochte Bohnen werden noch warm mit einer Vinaigrette begossen und müssen eine Stunde lang bei Zimmertemperatur marinieren.

    babsi_s Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg grüne Bohnen, geputzt
    • 120 ml Balsamessig
    • 80 ml Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 2 TL frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 kleine Gemüsezwiebel, in feine Ringe geschnitten
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde13Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Bohnen hineingeben und ohne Deckel kochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben, ca. 7-10 Minuten. Oft nachschauen, damit die Bohnen nicht überkocht werden.
    2. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
    3. Bohnen abgießen und noch warm mit der Vinaigrette vermischen. Bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

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