Nürnberger Elisenlebkuchen

    (2)
    1 Std. 5 Min.

    Dieses Lebkuchenrezept ist von meiner Mutter und ich kann mir Weihnachten ohne Elisen gar nicht vorstellen. Ich glasiere die Lebkuchen gerne mit einem hellen als auch einem dunklen Guss, dann ist für jeden Geschmack was mit dabei.

    Lena

    Bayern, Deutschland
    Von 18 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 40 

    • 2 Eier
    • 200 g Farinzucker oder Zucker
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 1 Msp Nelkenpulver
    • ½ Fläschchen Rumaroma
    • 1-2 Tropfen Backöl Zitrone
    • 75 g Orangeat oder Zitronat
    • 125 g Mandeln, gemahlen
    • 1 Msp Backpulver
    • 75 -125 g Haselnüsse, gemahlen
    • 40 Oblaten bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit (6cm Durchmesser
    • Für den hellen Guss
    • 150 g Puderzucker
    • 1-2 EL heißes Wasser
    • Für den dunklen Guss
    • 75 g Schokolade
    • 10 g Kokosfett

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis eine cremeartige Masse entsteht.
    2. Nelkenpulver, Rumaroma, Backöl, Orangeat oder Zitronat, Mandeln und Backpulver miteinander mischen und in die Schaummasse sieben.
    3. Von den Haselnüssen nun nur soviel unterrühren, dass der Teig gerade noch streichfähig ist.
    4. Backofen auf 175°C vorheizen.
    5. Oblaten auf der Arbeitsfläche verteilen und je einen gehäuften Teelöffel des Teiges auf die Oblaten geben. Ein Messer in Wasser tauchen und den Teig bergförmig auf der ganzen Oblate verstreichen. Oblaten auf ein Backblech legen.
    6. Lebkuchen im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten nicht zu dunkel backen.
    7. Gleich nach dem Backen mit dem Guss bestreichen. Für den hellen Guss Puderzucker mit heißem Wasser glattrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Für den dunklen Guss Schokolade und Kokosfett in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Plätzchen Klassiker

    Eine Übersicht über die beliebtesten Plätzchen finden Sie unter Weihnachtsplätzchen Klassiker.

    Plätzchen aufbewahren

    Wie man selbst gebackene Plätzchen am besten lagert, steht hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Lebkuchen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie alles über Lebkuchen.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (2)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    manuela
    Besprochen von:
    0

    Lebkuchen wurden sehr lecker, jetzt muss ich sie nur verstecken, damit sie es bis zum 1. Advent überleben....  -  26 Nov 2014

    MichaR
    Besprochen von:
    0

    Diese Elisenlebkuchen haben einen ganz tollen Geschmack! Sehr zu empfehlen.  -  01 Dez 2009

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 11 Rezeptsammlungen ansehen