Lebkuchen-Schnitten

    Lebkuchen-Schnitten

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    1Stunde15Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Lebkuchen kann man mit den verschiedensten Trockenfrüchten herstellen (z.B. Zwetschgen, Äpfel, Datteln, Bananen oder Feigen). Die Schnitten müssen nach dem Backen ein paar Tage durchziehen, bevor sie ihren vollen Geschmack entwickeln(mindestens 3-5 Tage), also rechtzeitig vor Weihnachten backen.

    Maria Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 400 g flüssiger Honig
    • 100 g Butter
    • 1 EL feingeriebene Zitronen- oder Orangenschale
    • 1 EL Zimt
    • ½ TL gemahlene Nelken
    • ¼ TL Kardamom
    • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
    • 1 Ei
    • ¼ L Sahne
    • 200 g gemischte Trockenfrüche, fein geschnitten
    • 1/8 l Rum oder Obstgeist (zum Einweichen der Früchte)
    • 300 g Weizenvollkornmehl
    • 150 g Weizenschrot
    • 100 g Hafer- oder Gestenvollkornmehl
    • 4 ½ TL Backpulver
    • Butter zum Blech
    • 150 g Mandeln, geschält und halbiert, zum Belegen
    • Honigwasser zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Trockenfrüchte über Nacht im Rum einweichen.
    2. Den Honig leicht erwärmen und die Butter darin auflösen. Dann alle Gewürze unterrühren. Ei und Sahne dazugeben und gut verrühren. Als nächstes Trockenfrüchte samt Alkohol zugeben. Mehl und Schrot (oder nur Weizenmehl) mit Backpulver gründlich in den Teig einarbeiten. Der Teig muss eben noch streichfähig sein. Wenn der Teig zu dick ist, evtl. etwas Sahne oder Alkohol zum Verflüssigen zugeben.
    3. Backofen auf 180-190°C vorheizen und ein Backblech gut einfetten. Den Teig etwa 1 ½ cm dick auf das vorbereitete Blech streichen. Einen Teigschaber in kaltes Wasser tauchen und die Oberfläche sehr gut glattstreichen.
    4. Mit einem Messerrücken 6 x 6 cm große Quadrate (oder vergleichbar große Rechtecke) markieren und diese nach Belieben mit Mandeln verzieren und konzentriertem Honigwasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
    5. Nach dem Backen sofort wieder mit Honigwasser bestreichen und etwas abkühlen lassen. Dann entlang der Markierung in Stücke schneiden, auskühlen lassen und getrennt von anderem Gebäck in Dosen aufbewahren.

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