Birnen im Teig

    Birnen im Teig

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    1Stunde10Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine Vorspeise aus Schleswig-Holstein. Wenn man den Schinkenspeck weglässt, wird’s ein leckerer Birnenkuchen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Birnen
    • 375 ml Wasser
    • 300 g Zucker
    • Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
    • Stückchen Zimtstange
    • 1 Gewürznelke
    • 125 g weiche Butter
    • Prise Salz
    • 250 g Mehl
    • 2 Eier
    • 125 ml Milch
    • ½ Pck. Backpulver
    • 8 Scheiben dünn geschnittener magerer Schinkenspeck
    • 2 EL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. 375 ml Wasser in einem weiten Topf mit zwei Drittel des Zuckers, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen darin 5 Minuten köcheln lassen. Aus der Kochflüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen.
    2. Backofen auf 175 C vorheizen.
    3. Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Mehls und das Backpulver hineinsieben. Eier und Milch verquirlen und dazu geben. Restliches Mehl hineinsieben und alles zu einem geschmeidigen Teig schlagen.
    4. Ofenfeste Form mit den Schinkenspeck auslegen. Birnen darauf verteilen und Teig darüber geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
    5. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zu der Birnenflüssigkeit geben. Aufkochen lassen, dabei mit dem Schneebesen schlagen. Zimt, Nelke und Zitronenschale entfernen.
    6. Die warme Sauce zu den gebackenen Birnen im Teig reichen.

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