Eingelegter Kürbis in Apfelwein

    Eingelegter Kürbis in Apfelwein

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich mache davon immer einige Gläser mehr, denn der eingelegte Kürbis ist auch ein schönes Geschenk. Der Kürbis schmeckt süß-sauer.

    wiebke Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Kürbis (2-3 kg)
    • 250 ml Apfelessig
    • 1 kg Zucker
    • 500 ml Apfelwein
    • 2 ungespritzte Zitronen
    • 1 EL grob gehackter frischer Ingwer
    • 1 Zimtstange, in mehrere Stücke gebrochen
    • 1 TL Gewürznelken

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Kürbis vierteln und schälen. Kerne herauskratzen. Kürbisfleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Essig beträufeln. Abdecken und über Nacht stehen lassen.
    2. Zucker mit Apfelwein in einem großen Topf aufkochen. Temperatur reduzieren. Essig vom Kürbis abgießen und gut abtropfen lassen. Kürbis in der Flüssigkeit glasig kochen – nicht zu lange, der Kürbis darf nicht zerfallen.
    3. Zitronen in Scheiben schneiden und mit dem Ingwer, der Zimtstange und den Gewürznelken an den Kürbis geben.
    4. Kürbis heiß in sterilisierte Gläser geben und soviel Flüssigkeit zugeben, dass er ganz bedeckt ist. Es sollten auch ein Stück Zimt, einige Zitronenscheiben, Nelken und Ingwer in jedem Glas sein. Der Kürbis hält sich mehrere Monate.

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