Entenbrust auf Rhabarber

    Entenbrust auf Rhabarber

    (0)
    45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Weil es frischen Rhabarber nur im Frühsommer gibt, kaufe ich während der Saison immer etwas mehr und friere ihn ein, damit ich das ganze Jahr diese köstliche Entenbrust kochen kann.

    Michaela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Entenbrüste
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 4 cm großes Stück Ingwer, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 große rote Zwiebeln
    • 4 Stangen Rhabarber, Haut abgezogen
    • ¼ TL gehackter frischer Rosmarin (oder 1/8 TL getrockneter)
    • Prise brauner Zucker
    • Prise Cayennepfeffer
    • 4 EL gehackte glattblättrige Petersilie
    • 2 TL Balsamico
    • 2 TL Kürbiskernöl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 120 C vorheizen.
    2. Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Ente erst auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten anbraten, dann auf der anderen Seite 2 Minuten braten.
    3. Mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen 12 bis 20 Minuten garen.
    4. Zwiebeln in der Pfanne mit dem Entenfett anbraten. Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und mit dem Ingwer und dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben. 3 bis 5 Minuten dünsten, bis der Rhabarber weich zu werden beginnt. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayenne abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen.
    5. Balsamico und Kürbiskernöl verrühren.
    6. Ente nach dem Garen mit Alufolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser in Scheiben schneiden. Auf dem Rhabarber anrichten und mit der Balsamicomischung beträufeln.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

    Kürbissorten

    In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen