Mexikanischer Rindfleischsalat mit Chilis

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    Mexikanischer Rindfleischsalat mit Chilis

    Mexikanischer Rindfleischsalat mit Chilis

    (1)
    1Stunde35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser würzig-scharfe Salat mit Rindfleisch beinhaltet alle Aromen Mexikos: Mais, Chili, Koriander und Limetten und als Krönung Tortillachips.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g gekochtes mageres Rindfleisch
    • 1/2 Bund Koriandergrün
    • 2 rote Chilischoten
    • 2–3 EL Rotweinessig
    • 2 EL Limettensaft
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
    • 1 rote und 1 orangefarbene Paprikaschote
    • 8 eingelegte Mini-Maiskolben
    • 2 Fleischtomaten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 50 g Nachos oder Tortillachips

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken. Etwa 1 EL gehackten Koriander für die Garnitur beiseite stellen. Die Chilischoten längs halbieren und die Kernchen herauslösen, die Schoten waschen und fein hacken. Restliches Koriandergrün und Chili zum Fleisch geben.
    2. In einer kleinen Schüssel 2 EL Essig, Limettensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Vinaigrette unter die Zutaten in der Schüssel mischen. Alles zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen; in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Mini-Maiskolben abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, die Tomaten würfeln. Die Frühlingswiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    4. Das Gemüse unter den Salat mischen, alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Salat in eine Schüssel füllen und mit den Nachos oder Tortillachips garnieren. Mit Koriandergrün bestreuen.

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    FritzM
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    Sehr schmackhafter Salat, besonders wenn er richtig durchgezogen ist am nächsten Tag. Die Reste vom Rinderbraten kamen da wie gerufen. Die kleinen Maiskolben lasse ich das nächste Mal allerdings weg, die sehen zwar nett aus, schmecken aber zu sehr nach Essig. Meine Frau meinte, ich sollte es vielleicht mal mit Maiskörnern versuchen. Klingt gut.  -  05 Jan 2009

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