Pfirsiche mit Marzipan und Baiserhaube

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    35 Min.

    Dieses Rezept habe ich mit frischen Pfirsichen (sollten unbedingt noch etwas hart sein) gemacht. Ich habe sie in kochendem Wasser blanchiert und dann die Haut abgezogen. Aber wem das zu viel Arbeit ist, der kann natürlich auch Pfirsiche aus der Dose nehmen.

    Naschkatze

    Bremen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 6 Pfirsichhälften
    • 35 g geschälte Mandeln
    • 70 g rohe ungesalzene Pistazien
    • 50 g Puderzucker
    • 1 TL Orangenblütenwasser
    • 4 Eiweiß
    • Prise Weinsteinpulver (siehe Fußnote)
    • 1 Päckchen Vanillezucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen.
    2. Mandeln, Pistazien und Puderzucker in der Küchenmaschine sehr fein hacken. Orangenblütenwasser und 1 EL kaltes Wasser dazu, bis eine feste Paste entsteht.
    3. Eiweiß mit Weinsteinpulver zu steifem Schnee schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen.
    4. Pfirsiche mit der Öffnung nach oben in eine ofenfeste Form geben. Pistazienmarzipan gleichmäßig darauf verteilen. Baisermasse auf jeden Pfirsich häufen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis das Baiser fest und die Spitzen leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

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    Wunderbarer Nachtisch! Danke für's Rezept!  -  11 Aug 2010

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