Gänsebraten auf Pommersche Art

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    Gänsebraten auf Pommersche Art

    Rezeptbild: Gänsebraten auf Pommersche Art
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    Gänsebraten auf Pommersche Art

    (2)
    4Stunden


    Von 9 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In diesem alten Familienrezept wird die Gans nur mit Äpfeln gefüllt. Man kann aber auch noch ein paar eingeweichte und entsteinte Backpflaumen dazutun.

    Michaela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Gans (3 kg)
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 6-8 Boskop- Äpfel
    • 2 EL Rosinen
    • 2 EL Zucker
    • 1 Scheibe sehr trockenes Schwarzbrot
    • 1-2 EL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 3Stunden  ›  Fertig in:4Stunden 

    1. Gans innen und außen unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. In dünne Scheiben schneiden und mit den Rosinen und dem Zucker mischen. Schwarzbrot fein reiben und dazugeben.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Die Gans mit der Mischung füllen und mit Küchenzwirn zunähen. Mit der Brust nach unten in einen großen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 1 Stunde braten, dann wenden und nochmal 1 ½ bis 2 Stunden braten. Beim Wenden mit etwas kaltem Wasser besprühen, dann wird die Haut schön knusprig.
    5. Gans aus dem Bräter nehmen und auf einer großen Platte im ausgeschalteten Ofen heiß halten.
    6. Das Gänsefett so gut wie es geht aus dem Bratenfond entfernen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen. In einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren, dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Gans reichen.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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    Richtig schön einfaches Rezept für Gänsebraten. Die Füllung schmeckt auch gut  -  12 Nov 2010

    Claudia_Meilinger
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    Dieses Wo-ende war Generalprobe fürs Weihnachtsessen (wir haben dieses Jahr die ganze Familie da), ich brauchte ein Rezept für Gänsebraten, das mich nicht total stresst, hat gut geklappt  -  11 Dez 2010

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