Saibling in Salzkruste

    Saibling in Salzkruste

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    50Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: So eine Salzkruste sieht einfach Wahnsinn aus und ist gar nicht so schwer selber zu machen.

    Diana London, England, Großbritannien

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 4 ausgenommene Saiblinge
    • Zitronensaft
    • 3 cm großes Stück Ingwerknolle
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • Pfeffer
    • Prise Cayenne
    • 5 kg Salz
    • 4 Eiweiß, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Saiblinge waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Innen und aussen mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht salzen.
    2. Für die Marinade Ingwer schälen und reiben und mit Knoblauch, Pfeffer und Cayenne mischen. Die Fische innen und aussen damit einreiben und Stunde einziehen lassen.
    3. Ofen auf 200 C vorheizen.
    4. 2 kg Salz mit Eiweiß in einer Schüssel mischen, dann den Rest vom Salz untermischen.
    5. Die Hälfte der Salzmischung auf ein tiefes Backblech verteilen und die Fische dicht nebeneinander darauf legen. Die andere Hälfte der Salzmischung darauf verteilen und etwas festdrücken.
    6. Im vorheizten Ofen 20-30 Minuten garen. Die harte Salzkruste vorsichtig aufbrechen, Haut vom Fisch abziehen und Fisch heiß servieren.

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