Lauch in Scheiben schneiden und mehrmals in kaltem Wasser waschen. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Butter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Semmelbrösel dazugeben und gut vermischen.
Die Mischung auf die Oberseite der Filets streichen. Den Wein in eine ofenfeste Form gießen und die Filets mit der Mischung nach oben hineinlegen. 10 Minuten im Backofen garen, bis die Kruste knusprig braun und der Fisch gar ist.
Sahne und Butter in einem Töpfchen erhitzen (nicht kochen) und den Lauch hineingeben. Gründlich erhitzen und Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fisch direkt auf dem Ofen servieren.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.