Mangold-Päckchen mit Saibling

    Diese Rezept ist schon lecker an sich aber man kann am Schluss noch eine feine Sauce machen (den Fisch in der Zwischenzeit warm stellen!).

    topfgucker

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 8 Saiblingsfilets
    • Butter
    • Mehl zum Wenden
    • Butter zum Braten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 250 ml trockener Weißwein
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 750 g Mangold
    • 3 EL Sahne oder Creme fraiche (wenn man magl)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 200 C vorheizen.Mangold waschen und weiße Strünke entfernen. Blätter 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann kurz in Eiswasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Saibling enthäuten und unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. Salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
    3. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Filets auf beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Fisch in die Mangoldblätter einwickeln, die Ränder dabei einschlagen, und mit der überlappenden Seite nach unten in eine gefettete ofenfeste Form geben (in einer Lage).
    4. Knoblauch mit Weißwein mischen und über die Mangoldpäckchen gießen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen.
    6. Wenn man mag, kann man die Garflüssigkeit auch noch einem kleinen Topf auf die Hälfte oder mehr einkochen lassen und mit Creme fraiche verfeinern. Die Sauce dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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