Kartoffel-Spitzkohl-Plätzchen
Kartoffel-Spitzkohl-Plätzchen
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Kartoffel-Spitzkohl-Plätzchen
Über dieses Rezept: Kohl ist ja sonst gar nicht so mein Ding aber diese hier sind so lecker, dass ich sie schon mehrmals gemacht habe.
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 kleiner Spitzkohl
- 100 g gewürfelter Schinkenspeck
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL + 2L Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 25Minuten ›
Fertig in:40Minuten
- Kartoffeln schälen, halbieren und 20 Minuten in Salzwasser gar kochen.
- Spitzkohl putzen und die dicken Blattrippen herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zum Trocknen auf einer doppelten Lage Küchenkrepp ausbreiten.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne mit erhitzen und den Schinkenspeck und die Schalotte andünsten. Spitzkohl dazugeben und alles 5 Minuten bei abgedeckter Pfanne 5 Minuten dünsten. Es sollte so gut wie keine Flüssigkeit mehr da sein. Mit Pfeffer und Salz (vorsichtig, Speck ist schon salzig) und Muskatnuss würzen.
- Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben und mit dem Pfanneninhalt in einer Schüssel gut mischen. Zu acht Plätzchen formen.
- 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Plätzchen goldbraun braten, dabei einmal wenden.
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Ich hab das Kraus nach dem Blanchieren nicht abgetrocknet weil ich dachte, es wär besser, wenn es saftiger ist, aber dann waren die Plätzchen zu feucht und etwas zu klebrig und das Wenden war ein bisschen kompliziert. Hat aber dann doch alles geklappt und schmeckten sehr gut. Also auf jeden Fall abtrocknen! - 02 Apr 2012
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