Rote Bete Suppe mit Meerrettich-Sahne-Schaum

    Rote Bete Suppe mit Meerrettich-Sahne-Schaum

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    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Den Meerrettich-Schaum muss man schon ein paar Stunden vorher machen, damit er richtig fest wird. Bei der Mengenangabe vom Meerrettich kommt es darauf an wie intensiv man es mag, daher schreibe ich das nicht dazu. Ich würde mal mit einem TL anfangen und dann abschmecken.

    Maria Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 150 g Naturjoghurt
    • 125 g Schmand
    • Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz
    • 2 Blatt Gelatine
    • 75 ml Schlagsahne
    • 500 g Rote Beete
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 30 g Butter
    • ¾ l Gemüse- oder Rinderbrühe
    • 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Schuss Rotweinessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Joghurt, Schmand und Zitronensaft verrühren. Mit Meerettich und Salz abschmecken.
    2. Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
    3. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und unter die Joghurtmischung geben und gut vermischen. Sahne unterheben und sofort für 2 Stunden kühlstellen, bis der Schaum sich festigt.
    4. Rote Beete ungeschält in Salzwasser 30-40 Minuten weich kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Klein schneiden.
    5. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Rote Beete und Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Preiselbeeren einrühren. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
    6. Von dem Meerettich-Schaum mit zwei Teelöffeln kleine Klösschen abstechen und auf die heiße Suppe setzen. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

    Gelatine richtig verwenden:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Gelatine richtig auflöst und unterzieht.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

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