Rote Beete Suppe mit Koriander

    (1)
    1 Std.

    Diese Suppe hat nicht nur einen raffinierten Geschmack sondern auch eine wunderschöne Farbe.

    Lena

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 1 kg Rote Beete
    • 1 Stückchen frischer Ingwer
    • 1-2 TL gemahlener Koriandersamen
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 2 EL Rotweinessig
    • 2 EL brauner Zucker
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 150 g Crème fraîche
    • 1 Bund frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten.
    2. Rote Bete waschen, schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Mit der Roten Bete in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
    3. Koriandersamen und Brühe zugeben. Bei geschlossenem Topf 45-50 Minuten köcheln lassen.
    4. Suppe pürieren und mit braunem Zucker, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Crème fraîche unterrühren und nochmal im Topf erhitzen, aber nicht mehr kochen.
    6. Korinanderblättchen von den Stängeln abzupfen und fein hacken. Etwas gehackten Koriander auf jeden Teller Suppe streuen.

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    wiebke
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    Das ist mal eine vegetarische Rote Beete Suppe, die richtig gut schmeckt  -  21 Nov 2010

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