Rote Bete Salat mit Karotte und Minze

    Rote Bete Salat mit Karotte und Minze

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    Von 20 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Die kräftigen Farben dieses einzigartigen Salats inspirieren einen zum Nachkochen. Die ungewöhnliche Kombination hat mich beim ersten Mal etwas nervös gemacht. Aber ich war sehr zufrieden mit dem köstlichen Resultat!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Rote Bete, geputzt
    • 6 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
    • 140 g Feta oder Ziegenkäse, zerkrümelt
    • 2 EL gehackte Schalotte
    • 80 ml Estragonessig
    • 6 EL gehackte frische Minze
    • 60 ml Olivenöl
    • 1 1/2 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 4 EL Schnittlauchröllchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Ein Backblech mit Folie auslegen und Rote Bete darauflegen. Mit etwas Wasser bespritzen und fest in die Folie einwickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C 40-45 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist. Schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Karotten in einen Topf mit Dampfeinsatz geben und 2-3 cm hoch Wasser in den Topf füllen. Zum Kochen bringen und 6-8 Minuten dämpfen, bis die Karotten weich aber noch bissfest sind.
    3. Rote Bete und Karottenscheiben auf Salattellern dachziegelartig anrichten. Mit Käse und Schalotten bestreuen.
    4. In einer kleinen Schüssel Essig, Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über das Gemüse geben und mit Schnittlauch bestreuen.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

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    Besprechungen (3)

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    Super Salat! - 22 Aug 2010

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    Fantastischer Salat - ich hab Apfelessig verwendet und die Schalotte weggelassen und das Ergebnis war fantastisch. Ein fanz feiner Salat - gabs als Vorspeise und ich hab leider nichts extra gemacht, alle wollten Nachschlag. Ich hatte ganz junge Rote Beete und Karotten. - 29 Jun 2010

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    Hat andere Zutaten verwendet: Hab Apfelessig anstatt Estragonessig verwendet und die Schalotte weggelassen. - 29 Jun 2010

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