Gegrillte Tintenfischringe mit Tomaten-Vinaigrette

    Gegrillte Tintenfischringe mit Tomaten-Vinaigrette

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Planen Sie diesen Salat im Voraus, da die Tintenfischringe ein paar Stunden im Kühlschrank mariniert werden. Danach wird der Fisch knusprig gegrillt und auf einem Salatbett angerichtet.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Tintenfischringe (Kalmare)
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 Bund glatte Petersilie
    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL Weißwein
    • Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 1 kleiner Romanasalat
    • 2 große aromatische Tomaten
    • 4 Zweige frischer Thymian
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 EL Champagneressig

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Tintenfischringe in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse zu den Tintenfischringen drücken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
    2. Petersilie, 2 EL Olivenöl, Wein, Salz und Pfeffer zu den Tintenfischringen geben. Alles vermischen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 2 Stunden marinieren.
    3. Den Romanasalat putzen, waschen und trockenschleudern, in Stücke teilen und die Blätter auf Portionstellern auslegen. Die Tomaten waschen und halbieren. Stielansätze und Kerne entfernen, die Früchte sehr klein würfeln. Thymian waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stängeln streifen und fein hacken.
    4. Für die Tomaten-Vinaigrette 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Champagneressig sowie Salz, Pfeffer und Thymian in eine Schüssel geben. Die Tomatenwürfel zufügen und alles vermischen. Die Vinaigrette über die Salatblätter träufeln.
    5. Den Holzkohlen- oder Elektrogrill an- oder vorheizen. Tintenfischringe darauf oder darunter in 3–5 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Heiß auf dem Salat anrichten, sofort servieren.

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    Tintenfischsalat mit Paprikacreme

    500 g Tintenfischringe (Kalmare) wie im Hauptrezept beschrieben marinieren und grillen. 1/2 Lollo rossa putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. 1 rote Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Salatblätter und Zwiebelringe auf einer großen Platte anrichten. 3 rote Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen und hacken. Paprika und Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 3 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft verrühren. Über den Salat geben. Die Tintenfischringe darauf anrichten und den Salat sofort servieren.

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