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Zitronencreme

Über dieses Rezept: Ich liebe Nachtische und Kuchen mit Zitronengeschmack. Dies ist einer meiner Klassiker

Schneeball Baden-Württemberg, Deutschland

Zutaten
Portionen: 6 

  • 3 Zitronen (davon 1 ungespritzt)
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • Prise Salz

Zubereitung
Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

  1. Schale von der ungespritzten Zitrone abreiben und fein hacken.
  2. Alle 3 Zitronen auspressen. Fruchtfleisch herauskratzen und mit dem Saft, der Hälfte des Zuckers und 125 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
  3. Eier und restlichen Zucker mit dem elektrischen Handmixer cremig schlagen. Die Zitronenschale und Prise Salz untermischen.
  4. Zitronensud durch ein feines Sieb langsam zu den Eiern gießen. Die Mischung 10 Minuten ins siedende Wasserbad stellen und dabei ständig rühren, bis die Masse andickt. In eine Servierschüssel aus Glas füllen und kalt stellen.

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