Topinambur Risotto

    Topinambur Risotto

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    1Stunde10Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein ausgefallenes Risotto mit Topinambur für all Risottofans.

    Maria Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 250 g Topinambur
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 kleine Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 175 g Arborioreis
    • 1 EL gehackter frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter)
    • 6 EL Weißwein
    • 50 g Parmesan, zusätzlicher zum Bestreuen
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Gemüsebrühe erhitzen.
    2. Topinambur schälen und würfeln. 2 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen, dabei jedoch 500 ml von der Kochflüssigkeit auffangen und zur Gemüsebrühe geben.
    3. Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren 4 Minuten mitbraten.
    4. Topinambur und Majoram dazugeben und 2 Minuten braten. Mit Wein ablöschen.
    5. 1 Tasse von der Brühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren verkochen lassen, bis die Flüssigkeit ganz eingekocht ist. Dann die nächste Tasse hinzugeben usw., bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist.
    6. Wenn die ganze Brühe aufgebraucht wird, den Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

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    Besprechungen (3)

    serafine
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    Schmeckt sehr gut! Aber für ein Foto ist das nichts, sieht aus wie Milchreis :-) - 12 Mrz 2015

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    Einfach nur lecker - 17 Nov 2013

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    das war unglaublich lecker, tolles rezept, danke maria! - 24 Okt 2011

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