Topinambur Quiche
Diese Quiche schmeckt warm oder kalt.
Zutaten
Portionen: 6
- Für den Teig
- 75 g Mehl
- 30 g Polenta
- Prise Salz
- 115 g zimmerwarme Butter
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL gehackter frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1 kleines Ei, verquirlt
- Für den Belag
- 1 TL Salz
- 1 TL Weißweinessig
- 400 g Topinambur
- 30 g Butter
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 175 ml Sahne
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde5Minuten ›
Fertig in:1Stunde25Minuten
- Für den Teig Mehl, Polenta und Salz mischen. Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen in den Teig krümeln. Parmesan und Thymian dazugeben zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche passend für eine 23 cm große Form ausrollen. In die Form legen und 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 200 C vorheizen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.
- Form aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 150 C herunterstellen.
- In einem Topf Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen. Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort ins Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen (der Topinambur sollte aber nicht zerfallen).
- Abgießen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 5 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Vom Herd nehmen und überschüssige Flüssigkeit und Fett abgießen.
- Sahne, Parmesan und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Topinambur auf dem Boden dachzielgelartig auslegen und mit der Mischung übergießen. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Quiche stockt.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Topinambur Zubereitung
Hier steht, wie man Topinambur lagert, schält und zubereitet.
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Besprechungen und Bewertungen
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gartenfee, stimmt, die Quiche ist mit dem Teig ganz schön reichhaltig, werde ich auch mal ausprobieren mit Quark-Ölteig, wie hast du den den gemacht? Schön dass du die Quiche auch gleich fotografiert hast LG Caro - 18 Apr 2012
Der Teig schien mir gleich zu reichhaltig mit Butter, ich habe statt dessen einen Quark Ölteig gemacht und NICHT vorgebacken. Das ganze kam dann bei 180 C für ca. 40 Minuten in den Ofen und wurde wunderbar! Ach ja und noch was - für "dachziegelartig auslegen" habe ich keine Geduld, sah aber trotzdem appetitlich aus - 09 Apr 2012
MEin erster Versuch mit Topinambur und wurde super! - 18 Okt 2010