Lauch Quiche

    Lauch Quiche

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    1Stunde


    Von 24 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn ich diese Quiche für Besuch mache, backe ich immer gleich zwei – eine mit und eine ohne Schinken für die Vegetarier.

    elisabeth Schleswig-Holstein, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Teig
    • 200 g Mehl
    • 75 g kalte Butter
    • 1 Ei
    • Prise Salz
    • etwas kaltes Wasser
    • Belag
    • 1 EL Olivenöl
    • 2-3 dünne Lauchstangen
    • 4 Eier
    • 250 ml Crème fraiche
    • 100 g geriebener Greyerzer
    • 50 g geriebener Emmentaler
    • 50 g gewürfelter gekochter Schinken
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    • Prise Muskat

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Mehl, Butter, Ei und Salz schnell mit den Händen verkneten, dabei nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig geschmeidig ist. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
    3. Alles Grüne vom Lauch abschneiden. Lauch in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser mehrfach gründlich waschen.
    4. OIivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin 5 Minuten glasig anbraten.
    5. Teig passend auf eine Springform mit Durchmesser 26 cm ausrollen, den Rand 2-3 cm hochziehen.
    6. Eier mit Crème fraîche verquirlen. Käse, Schinkenwürfel und Lauch untermischen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
    7. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    katinka
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    1

    Super Quiche! Hab auch gleich 2 gemacht, dann hab ich unter der Woche ein schnelles Mittagessen. Hab Speck anstatt SChinken verwendet. Schmeckt super lauwarm mit Salat.  -  09 Jun 2013

    Besprochen von:
    1

    sehr einfach und lecker - nur mit dem teig hat es bei mir im ersten anlauf nicht geklappt, unbedingt darauf achten dass man nicht zu viel wasser nimmt (sonst wird er leicht klebrig und lässt sich nicht mehr ausrollen!)  -  10 Apr 2010

    UlrikeB
    Besprochen von:
    1

    also das war mal eine richtig tolle Quiche! ich hab sie mir Schinken gemacht, aber ohne schmeckt sie sicher auch. Lauch mal anders!  -  06 Nov 2009

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