Vanille-Bananenkuchen
Auf jeden Fall braune Bananen verwenden. Man kann auch Bananen, die bereits schwarz geworden sind, ins Gefrierfach geben, damit man sie gleich zur Hand hat. Nach dem Auftauen sind die Bananen ganz matschig und lassen sich total einfach in den Teig mischen. Manchmal braucht der Kuchen etwas länger – einfach immer wieder testen. Schmeckt auch lecker mit Schokoladenglasur. Er schmeckt gleich nach dem Abkühlen gut, aber nach 24 Stunden kommt der Geschmack noch viel stärker raus!
Zutaten
Portionen: 10
- 125 g Butter, Zimmertemperatur
- 185 g Zucker
- 1 TL Vanilleessenz
- 2 überreife Bananen (ca. 180 g Fruchtfleisch)
- 1 Ei
- 1/4 TL Natron
- 100 ml Milch
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 45Minuten ›
Fertig in:1Stunde5Minuten
- Backofen auf 180 C vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen, Vanille dazugeben und weiterschlagen.
- Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken (wenn es aufgetaute Bananen sind, einfach direkt in den Teig geben). Bananen und Ei hinzugeben und gut unterrühren.
- Milch in eine kleine Schüssel geben und Natron unterrühren, bis es sich aufgelöst hat. Danach die Bananenmischung untermischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und nach und nach unter die Mischung heben.
- Eine kleine Kastenform einfetten, Teig hineingiessen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig.
- Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Wenn der Kuchen völlig erkaltet ist, mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Bananenkuchen hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Vanilleextrakt selbst machen
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