Hähnchen mit Äpfeln, Calvados und Sahnesoße

    Hähnchen mit Äpfeln, Calvados und Sahnesoße

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfaches Rezept für Huhn mit Äpfeln in einer Sauce mit Calvados und Creme Fraiche für den Herbst.

    tpuell Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 12 Hähnchenkeulen und –brüste
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Butter
    • 4 EL Calvados (Apfelschnapps)
    • 200 g Schalotten, geschält
    • 2 Äpfel (Boskop sind am besten), geviertelt und entkernt (Schale dranlassen)
    • 1-4 Knoblauchzehen, geschält
    • 250 ml Cidre (Apfelwein)
    • 1 Thymianzweig
    • 1 Lorbeerblat
    • 1 Bund Estragon, Blätter von den Stilen gezupft (beides wird benötigt)
    • 200 g Craime fraiche
    • Worcestersoße
    • 1 EL Aceto Balsamico (Balsamessig)
    • Cayennepfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Hähnchenteile von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem großen Topf erhitzen und Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Calvados darübergießen und einkochen lassen. Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
    2. Schalotten, Apfelstücke und Knoblauch im Bratfett anbraten und mit Cidre ablöschen. Thymianzweig, Lorbeerbatt und entblätterten Estragonstile zu einem Sträußchen binden und dazugeben. Wein auf die Hälfe einkochen lassen, dabei aufpassen, dass die Äpfel nicht zu weich werden (wenn dem so ist, Äpfel herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen). Creme fraiche unterrühren und nochmal aufkochen lassen. Hähnchenteile in die Soße legen und bei niedriger Hitze ohne Deckel 15 Minuten gar ziehen lassen. Soße zuletzt mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Balsamico und Cayenne abschmecken und die gehackten Estragonblättchen untermischen.

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