Rote Linsensuppe (mit Kürbis und Zucchini)
In meiner Studienzeit liebte ich im kurdischen Restaurant um die Ecke die rote Linsensuppe. Ich bat um das Rezept, bekam es aber nicht. Experimente mit roten Linsen zeigten, dass die orange Farbe von Gemüse stammen müssen, weil die Linsen selber beim Kochen gelb werden. Möhren waren es geschmacklich nicht, also tippte ich auf Kürbis. Erst in Israel ersetzte ich einen Teil des Kürbis durch Zucchini, dadurch wird die Suppe leichter und passt besser zum heißen Klima.
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 300 gr. Kürbis
- 300 gr. Zucchini
- 2 Koblauchzehen
- 200 gr. rote Linsen
- 1,5 l Wasser
- Gemüsebrühwürfel für 1,5 l Wasser
- etwas Curry nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Ruhezeit: 10Stunden45Minuten ›
Fertig in:12Stunden
- Olivenöl in einem passenden Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und hell andünsten.
- Kürbis und Zucchini schälen und in Würfel von ca. 2 cm Seitenlänge schneiden. Zur Zwiebel geben und mitdünsten.
- Rote Linsen in etwas Wasser waschen, etwaige Fremdkörper (Steine!) entfernen.
- Linsen in den Topf zum Gemüse geben, mit Wasser auffüllen. Gemüsebrühe hinzugeben, zum Kochen bringen. Knoblauchzehen hinzugeben.
- Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren. Mit Curry, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Variante: Wer keine Angst vor der Knoblauchfahne hat, kocht nur eine Knoblauchzehe mit, die andere wird frisch in die pürierte Suppe gepresst.
Zucchini im eigenen Garten
Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.
Kürbissorten
In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.
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