Echte Falafel

    Echte Falafel

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    50Minuten


    Von 37 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Falafel kann man zwar auch nur mit Kichererbsen machen, aber so richtig authentisch schmecken sie nur mit dicken Bohnen. Die müssen allerdings 48 Stunden quellen, das Rezept also nix für Eilige. Warnhinweis: Es dürfen nur wie angegeben dicke Bohnen und Kichererbsen verwendet werden, siehe Bilder unten. Weiße Bohnen sind im rohen Zustand giftig!

    Afiyet_olson Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 28 

    • 150 g getrocknete dicke Bohnen (auch bekannt als Saubohnen oder Pferdebohnen)
    • 200 g getrocknete Kichererbsen
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Bund glattblättrige Petersilie
    • Prise Cayenne
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Natron
    • Salz
    • Pfeffer
    • Öl zum Ausbacken

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Dicke Bohnen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 2 Tage quellen lassen, dabei das Wasser jeden Tag einmal wechseln (im Sommer 2x am Tag).
    2. Am 2. Tag die Kichererbsen in einer anderen Schüssel einweichen.
    3. Dicke Bohnen und Kichererbsen abgießen. Haut von den dicken Bohnen abziehen (ganz wichtig!).
    4. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Blätter von der Petersilie abstreifen. Mit den Kichererbsen und Bohnen in der Küchenmaschine fein pürieren, dabei immer wieder die Masse vom Rand runterkratzen, damit alles gleich fein püriert wird. Gewürze, Natron, Salz und Pfeffer zugeben. Masse 30 Minuten ruhen lassen.
    5. 25-30 kleine Bällchen formen und etwas flachdrücken. Auf Wachspapier legen und 30 Minuten ruhen lassen.
    6. Ausreichend Öl in einem Topf erhitzen und 6 Falafel auf einmal ausbacken. Wenn sie unten knusprig braun sind, einmal vorsichtig wenden und auf der anderen Seite knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp entfetten. Warm oder kalt mit Pita, Salat und Tahini-Soße (habe ich auch hier gepostet) servieren.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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    Besprechungen (10)

    Allrecipes
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    4

    @Zoraaa: Das tut uns leid, aber hier liegt offenbar ein massives Missverständnis vor. In dem Rezept werden keine weißen Bohnen verwendet, sondern nur dicke Bohnen und Kichererbsen, und diese werden nach traditionellen Rezepten für Falafel immer wie beschrieben eingeweicht und dann püriert. Dass es dabei zu Unverträglichkeiten oder sogar Übelkeit kommt, ist uns nicht bekannt. Weiße Bohnen dürfen dagegen nicht roh verzehrt werden! @kkkikk: Wir bedauern das sehr, das Rezept listet in der Einleitung und unter den Zutaten ausdrücklich nur dicke Bohnen und Kichererbsen auf. Aber um jegliche Missverständnisse zu vermeiden, haben wir jetzt einen Hinweis in der Einleitung und unter den Zutaten sowie Fotos von getrockneten und dicken Bohnen ergänzt. - 26 Feb 2016

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    4

    Ich habe ein richtiges arabisches Essen gemacht mit Falafel und Hummus. Supergutes Rezept, schmeckten wie im Restaurant. - 17 Okt 2015

    krabulette
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    2

    Supergute Falafel, VIEL besser als mit Fertigmischung. - 14 Aug 2015

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