Chicoreesalat mit rote Bete

    Chicoreesalat mit rote Bete

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein knackiger gesunder Herbstsalat mit Chicoree und Rote Bete.

    Michaela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Rote Bete
    • Salz
    • 1 rote Zwiebel
    • 3 Stauden Chicoree
    • 1 EL Dijonsenf
    • 1 EL Rotweinessig
    • 3 EL Pflanzenöl
    • Pfeffer
    • 4 EL gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Rote Bete putzen, aber nicht schälen. In einen kleinen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen, bis die rote Bete weich ist. Abgießen und abkühlen lassen. Haut abziehen und in dicke Scheiben schneiden.
    2. Zwiebel fein hacken. Chicoree putzen und zerteilen.
    3. Senf, Essig, Salz, Pflanzenöl und Pfeffer verrühren. Mit roter Bete, Zwiebel, Chicoree und Petersilie mischen.

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